Felaket
New member
Kusursuz Lezzette, Çok Pratik, Orjinal Boşnak Mantısı Tanımı İçin Gereçler
İç harcı;
Katları için;
Not EkleTanımı Yazdır
İç harcı;
- 400 gram kıyma
- 1 adet orta uzunluk kuru soğan (minik doğranmış)
- 1 silme çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı ılık su
- 6 su bardağı un kullandım (kontrollü eklenecek, her marka un ölçüsünü değiştirir)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Katları için;
- 2 dolu yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
- 1 büyük çay bardağı sıvı yağ
Not EkleTanımı Yazdır
- Unun 4 bardak kadarı, suyun tamamı, tuz ve sıvı yağı yoğurma kabında karıştırılmaya başlanır.
- Yoğurdukça duruma göre un eği yapılarak, hamur 5-6 dk düzgünce yoğurulur (ele yapışmayan yumuşacık kıvamda bir hamur olmalıdır).
- Arkasına 12 adet eşit beze yapılır. Genişçe bir tabak tabanı yağ karışımından fırça ile çokça yağlanır. Üzerlerine bezeler konup tabakta evir çevir güzelce yağa bulanır.
- çabucak sonrasında üzerleri streç sinema ile örtülüp 20 dk dinlendirilir.
- Mühlet sonunda, biraz yağ dökülmüş tahta üzerine bir adet beze alınıp tatlı tabağından biraz küçükçe biçimde genişletilir.
- Üzerine az yağ dökülüp bir beze daha temalıp oda üstünde genişletilir. Üst üste 2 genişletilmiş beze yağ sürülmüş geniş düz bir tabağa alınır.
- Tüm bezeler ikişerli yağlanıp açılıp tabakta biriktirilir. Üzerleri streç sinemayla kapatılıp 20 dk dinlendirilir.
- sonrasındasında tezgah üzerimiz yağlanır. İkili beze hamurumuz tezgaha temalır.
- Uçlardan tutarak hamuru ileri yanlışsız çekerek genişletmeye başlanır.
- Eşit biçimde her taraf uçtan ortadan çekiştirilerek hamur incecik biçimde açılır. Üzerine fırça ile biraz yağ gezdirilir.
- En dış kalan çember taraflarda kalınlık var ise bıçakla kesilerek çıkarılır.
- Hamurun geniş taraf bir ucuna çiğ kıymadan şerit biçimde yerleştirilir.
- Üzerine hamur kapatılarak iteleme kıvırma süreci yapılır. Oklava üzere forma gelmiş hamur 3 parmak genişliğinde kesilir.
- Kesik kısımlarından tutulup ortada birleştirilir ve tabanı az yağlanmış 30 cm lik tepsiye yan yana dizilir.
- Tüm tepsi dolduktan daha sonra mantı üzerine fırça ile gereğince sıvı yağ sürülür.
- Alt üst ayar evvelde ısıtılmış 180° fırının alttan ikinci rafında 30 dk pişirilir. Gerisine fırın 200° ye yükseltilip kızarana dek fırında pişirilir.
- Ben son 15 dakikasını orta rafa çıkartarak pişirdim. Sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış toz biberli tereyağ eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.