Felaket
New member
Meşhur Ankara Ay Böreği (Tel Tel Yumuşacık) Tanımı İçin Materyaller
Hamur için:
Not EkleTanımı Yazdır
Hamur için:
- 4 su bardağı un
- 1.5 çay kaşığı maya
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su (su denetimli eklenecek)
- 350 gram kıyma
- 2 tane orta uzunluk soğan
- Tuz
- Karabiber
- 150- 200 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin
- 1 yumurta sarısı
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle kaseye elenerek un, tuz ve maya alınır. Elle karıştırılır.
- İçine su yavaş yavaş yoğurdukça eklenir. Ele yapışmayan bir kıvam alınca su eklemesi bırakılır.
- Hamur orta sertlikte olacağı için üzeri kapatılarak 40 dakika dinlendirilir.
- İç harcı için soğanlar küçük doğranır.
- Tavaya sıvı yağ alınarak sotelenir. İçine kıyma eklenerek suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
- Akabinde tuzu ve baharatları verilir.
- Dinlenen hamur tezgahta tekrar yoğrulur ve 5 beze elde edilir.
- Tezgaha un serilerek bezeler 30 cm genişliğinde açabildiğiniz kadar açılır.
- Akabinde ortasına eritilmiş tereyağı eklenerek kenarlar ortaya katlanıp açılır ve tüm hamur eşit yağlanmış olur.
- Yağlanan hamur ince biçimde rulo sarılır.
- Tüm bezelere birebir süreç uygulanarak tepsiye dizilir ve buzdolabında 10 dakika bekletilir.
- Bekledikten daha sonra her şerit 4 parmak eninde kesilir.
- Kesildikten daha sonra bir modül ele alınarak alttan ve üstten iki parmak içinde bastırılır ve birleştirilir.
- Akabinde kenar kısımları el ortasında çevrilerek inceltilir ve havuz elde edilmiş olur.
- İçine iç harçtan koyularak kenarları ortaya yanlışsız kapatılır ve birleştirilir.
- sonrasındasında hamurun karın kısmından parmakla bastırılarak ay hali verilir ve yağlanmış tepsiye dizilir.
- Tüm hamura tıpkı süreç uygulandıktan daha sonra üzerlerine çırpılan yumurta sürülür.
- 180 derecede öncesinden ısıtılan fırında pişirilir.
- Çıkınca üzerine su serpilip örtülür. Çıtır olsun istiyorsanız bu süreci yapmanıza gerek yok ????Afiyet olsun ????????.