Felaket
New member
Focaccia Ekmeği (İtalyan Ekmeği) Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 500 gram un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 30 gram yaş maya
- 1 buçuk su bardağı + 1 yemek kaşığı su (375 ml)
- 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 kısım taze kekik (küçük küçük bıçakla ufalanmış)
- 2 kol taze biberiye (küçük küçük bıçakla ufalanmış)
- 1/2 (yarım) su bardağı siyah zeytin (çekirdeği çıkarılıp dilimlenmiş)
- 1/2 (yarım) su bardağı) kurutulmuş domates (sertse biraz sıcak suda beklettikten daha sonra küp küp kesilmiş)
- 3-4 tane çekirdekleri çıkarılmış çeri domates
- 3-4 dilim füme kaburga ince doğranmış
- Kırmızı toz biber
- Karabiber
- Sebzeli çeşni
- Pul biber
Not EkleTarifi Yazdır
- Karıştırma kabında yaş mayayı suyun bir kısmıyla kaşıkla karıştırarak eritin.
- Bir çırpma kabına unu ve tuzu koyup elinizle yoğurun.
- Sırasıyla yaş mayalı su, suyun kalanı, bal ve zeytinyağını ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Baharatlar, zeytin, kuru domatesleri, füme eti de ekleyin ve yoğurmaya devam edin. (ele yapışan cıvık bir hamur olacak, ekstra un sakın eklemeyin).
- Sıvı yağ ile yağlanmış 26 cm’lik döküm bir tavaya koyun.
- Elinize iki yemek kaşığı zeytinyağı alın ve parmaklarınızla bastırarak hamuru tüm kalıba yayın.
- Üzerine biraz daha ekstra baharat serpiştirin, çeri domatesleri ekleyin ve üzerini bir havluyla kapayın. 25 dakika oda sıcaklığında mayalansın.
- Bu mühletin sonunda ekmeği soğuk fırına koyun.
- Fırınınızı fanlı ayarda 180 dereceye ayarlayın ve üzeri kızarana dek yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakın.
- Fırından çıkar çıkmaz bir fırça sayesinde ekmeğin üzerine zeytinyağı sürün.
- Servis sırasında ben süzme yoğurt ve dereotu kullandım.